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[美味厨房小课堂] 若何让苦瓜不那么苦

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发表于 2016-7-16 11:49:50 |显示全部楼层

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苦瓜也叫凉瓜,别号锦荔枝,是夏日用来清暑往热的蔬菜。为葫芦科一年生草本植物,原产于亚洲热带地域,普遍散布于热带、亚热带和温带地域。印度、日本以及东南亚地域栽培汗青长远。中国栽培汗青约600年,栽培区从南向北拓展,现已散布到全国年夜部地域。
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食品一路煮、炒,如苦瓜烧肉,苦味竟不进肉中,有“正人菜”的美名。

【若何选购】
选购苦瓜时一般以外表滑腻。概况瘤粒较年夜,硬朗而不松软为佳。苦瓜又有利剑色和青色之分,青色较苦,合适凉拌或做生菜沙拉;利剑色苦味较淡,合适清炒或者煮汤。
【养分成分】
苦瓜所含卵白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特殊是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物资、氨基酸等养分物资。
【药用功能】
(1)。苦瓜性冷味苦,有降邪热、解疲惫、清心明目、益气鼓鼓壮阳之功能。鲜苦瓜沏茶饮,对中暑发烧有必定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对下降血糖十分有用。
(2)。吃点苦瓜,能败火,中医以为苦可以泄热,可以固护阴液,刺激排泄胰岛素感化。苦味的食物及药物其性多冷凉,用冷治热,以达均衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

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发表于 2016-7-16 11:50:18 |显示全部楼层

如何让苦瓜不那么苦

</P> (3)。现代医学发明苦瓜内乱有一种活性卵白质,能有用地增进体内乱免疫细胞杀灭癌细胞,具有必定的抗癌感化。
(4)。苦瓜含有相似胰岛素的物资,有明显下降血糖的感化,被养分学家和医学家推举为糖尿病患者的幻想食物。
【食用方式】
苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,先苦后甜,口胃久长。假如怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一路,如许可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤失落,如许苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿,然后煮熟,放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁,会刺激子宫压缩,引起流产,妊妇忌食。同时,苦瓜性冷,脾胃虚冷者不宜食用。
下面,小美为您推举几款让苦瓜不苦的秘方吧。
               
        肉末苦瓜                        冰镇苦瓜                     喷鼻酥苦瓜圈                   苦瓜鸡蛋
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